くら寿司

迷惑行為による食の安全への不安と、水産資源の持続可能性確保が課題だった。

店舗ではAIカメラで皿カバーの不審な開閉を検知。養殖ではAIが魚の摂餌状態をスコア化し最適な給餌量とタイミングを判断。

店舗の安全対策と食材調達の両面でAIを活用し、ブランド価値と持続可能性を同時に向上。