イートアンドホールディングス（大阪王将）

飲食業界の人手不足と人件費上昇が深刻化。厨房オペレーションの自動化による省人化が急務だった。

2023年10月に大阪王将西五反田店でI-Roboを3台設置しテスト導入を開始。加熱温度・時間・鍋の回転スピード・方向をメニューに応じてAIが制御し、調味料供給から洗浄まで一連の作業を自動化。

飲食店の調理ロボット導入は、まず限定メニューからの段階的自動化が現実的。全メニューの一括自動化ではなく、定番メニューから着手することが重要。