ニチレイフーズ

冷凍食品の製造では、唐揚げ用鶏肉の羽や血合いの選別、チャーハンの焦げ除去、エビの殻のむき残し検査など、品質管理の多くの工程が人手作業に依存していた。人手不足と品質の均一化が課題だった。

AI画像認識を導入し、唐揚げ原料の鶏肉から羽や血合いを自動選別するシステムを開発。船橋工場では本格炒め炒飯の製造ラインにAI焦げ除去装置を導入（2024年2月本格稼働）。さらにエビの残殻検査装置も独自開発し、手作業での殻むき残し判別を自動化。

食品製造のAI活用は単一工程ではなく、複数工程への横展開が効果を最大化する。油を含んだ湯気など食品特有の環境課題への対策が、AI画像認識の精度を左右する。