森永製菓のAI活用事例（飲食・食品／2024年）

企業規模大企業（1,000名〜）

地域日本

導入段階部門導入

使用ツール匠KIBIT（FRONTEO開発）

背景・課題

製菓業では熟練者個人に技術・ノウハウが蓄積され属人化が進行。対象者への重複問い合わせによる負荷、若手が問題解決策を見つけられないという課題があった。

FRONTEOの「匠KIBIT」を導入し、技術者の知識・ノウハウをデータベースに蓄積。現場で問題発生時に文章で状況と質問を入力すると、AIが適切な対処法を抽出。データベースに回答がない場合はAIが有識者を選定して回答を依頼し、新たにデータベースに追加。

技術ノウハウのデータベース化による属人化解消、人材育成期間の短縮

長年蓄積された研究開発の技術・ノウハウのデータ化に着手。属人的な知識の組織知化が進み、人材育成と安定的な生産活動への貢献が期待されている。

食品メーカーの技能伝承は、単なる文書化ではなくAIによる動的なナレッジベース構築が有効。質問→回答→蓄積のサイクルで知識基盤が自律的に成長する仕組みが鍵。