トリドールホールディングス

丸亀製麺では、うどんの仕込み量や発注業務、スタッフ配置が熟練スタッフの経験に依存しており、食品ロスや人員の過不足が課題だった。DX推進によるグローバルフードカンパニーを目指す中、データドリブンな店舗運営への転換が求められていた。

富士通の「動的アンサンブルモデル」特許技術により、複数の予測モデルを自動で最適に組み合わせ。気象データとPOSデータを統合し、店舗ごとの日別・時間帯別の客数や販売数を高精度に予測するシステムを全店に展開した。

全店一括導入に踏み切れた背景には、富士通の動的アンサンブルモデルが店舗ごとの特性に自動適応する仕組みがあり、個別チューニングの手間を削減できたことが大きい。