福しんのAI活用事例（飲食・食品／2022年）

企業規模中堅企業（100〜999名）

地域日本

導入段階全社展開

使用ツールHANZO 自動発注（Goals社提供）、メニューPlus（インフォマート社提供）

背景・課題

食材発注は店長やベテラン従業員のみが行う属人的業務で、天候や曜日による来客数変動への対応に経験が必要。業務負担の偏りと食品ロスが課題だった。

Goals社のAI需要予測型自動発注クラウド「HANZO」とインフォマートの「メニューPlus」を連携して全32店舗に導入。AIが販売データ・天候データ・曜日情報から来客数と料理提供数を予測し、必要食材の発注数を自動算出。ブラウザ上で直感的に操作可能。

全32店舗に導入、発注業務の属人化を解消、食品ロス削減

発注業務を店長・ベテラン従業員以外にも可能にし、業務負担の均等化を実現。AI予測に基づく適正発注で食品ロスを削減。節約した時間で営業時間延長やサービス改善にリソースを振り向け。

飲食チェーンのAI自動発注は、属人化解消と食品ロス削減の双方に効果がある。PCやスマホで直感的に操作できるUIが現場浸透の鍵。