すかいらーくホールディングスのAI活用事例（小売・流通・飲食・食品／2022年）

企業規模大企業（1,000名〜）

地域日本

導入段階全社展開

使用ツールBellaBot（ネコ型配膳ロボット）

背景・課題

外食産業全体で深刻化する人手不足への対応と、コロナ禍での非接触サービスの需要増加が課題だった。

2021年10月からガスト・しゃぶ葉を皮切りにPudu Robotics社のネコ型配膳ロボット「BellaBot」を段階的に導入。2022年12月に全国約2,100店舗への3,000台導入を完了。一度に40kgまでの料理を最大4カ所に配膳可能。

約2,100店舗に3,000台導入、顧客満足度90%

67店舗で実施した顧客アンケートでは「満足」「大変満足」の回答が9割。配膳業務の効率化によりスタッフの負担を軽減し、接客品質の向上に注力可能に。

飲食業の配膳ロボット導入は段階展開が有効。まず一部店舗で検証し、オペレーション確立後に全国展開することで大規模導入が成功する。